尤娟，女，1985年1月生，工学博士，副教授，湖北省食品科学技术学会会员。主持国家级和省部级科研项目3项，主持教改项目1项，另参加国家级和省部级等科研课题6项，获中华农业科技奖一等奖1项，湖北省科技进步奖一等奖1项。发表研究论文36篇，其中SCI 10篇，获得省级成果鉴定3项。主要研究方向：从事水产品加工与贮藏过程中蛋白质结构改变与消化吸收特性的关系及糖基化修饰等研究工作。