加工新技术集成及产品创新

(1) 酶法交联与多糖共作技术

——生产耐高低温、高强度、高弹性的新型鱼糜制品。

(2) 冰温气调保鲜技术

——冰点调节、O₃减菌、混合气体包装和冰温贮藏，延长水产品货架期3~5倍。

(3) 低温微粒化技术

——生产即食鱼羹、新型鱼面、鱼糜制品，有效利用副产品，平衡营养。

(4) 低强度腌制与干燥技术

——低盐低温腌制、低温干燥，生产风干鱼，减少不饱和脂肪酸的氧化、降低盐含量、改善风味、提高产品安全性。

(5) 蛋白质分步酶水解技术

——自然调节pH值，无需脱盐，生产降压肽、鱼氨基酸饮料、胶原多肽粉，蛋白质利用率高。

(6) 重组织化技术

——高压软化、成型，生产风味鱼，钙和蛋白质吸收率高，实现全鱼利用。

(7) 纳米化粉碎技术

——生产纳米鱼骨、肽钙咀嚼片等高钙产品。

(8) 自乳化微胶囊鱼油生产技术

——采用酶法提取鱼油并微胶囊化处理制成粉末状产品。