体系保鲜与贮运岗位专家熊善柏教授赴重庆市
万州区烤鱼加工企业开展调研和技术服务

2022年10月13-14日，国家大宗淡水鱼产业技术体系保鲜与贮运岗位专家华中农业大学熊善柏教授赴重庆市万州区开与加工企业开展调研和技术指导。万州烤鱼是重庆市级非物质文化遗产项目，为发展万州烤鱼产业、协助企业解决技术难题，熊善柏教授被重庆市科技厅聘为2022年科技特派员，驻点江来好（重庆）食品有限公司。13日下午，在江来好（重庆）食品有限公司组织调研会，该公司总经理首先代表万州烤鱼协会报告了万州靠鱼产业发展现状，提出了需要解决的技术难题，随后开展了交流讨论，万州区科技局副局长晏东和农业农村科长何淼、重庆三峡学院教授肖国生和教授赵峰以及江来好公司董事长许钟元和副总经理徐良参加了调研会。14日上午，考察了江来好（重庆）食品有限公司烤鱼生产线，并就生产中存在的问题进行了指导，协助企业解决了3项关键技术问题：（1）通过添加酵母提取物解决烤鱼后味不足，（2）通过粉碎和调整混合方式解决调味不匀，（3）增加急冻间，利用现有设施和设备生产口感嫩爽的速冻保鲜烤鱼产品。

据悉，万州烤鱼是重庆市级非物质文化遗产项目，江来好（重庆）食品有限公司为万州烤鱼协会理事长单位。江来好(重庆)食品有限公司是一家集“研发、生产、销售”于一体的现代化食品企业。

保鲜与贮运岗位供稿