熊善柏教授应邀参加“第二届现代烹饪与
食品科技国际学术会议”并作主题报告

2022年10月8日，国家大宗淡水鱼产业技术体系保鲜与贮运岗位专家、华中农业大学熊善柏教授，应邀参加了在武汉东湖印象举办的“第二届现代烹饪与食品科技国际学术会议”，在会上作了《鱼糜制品“过熟味”的成分鉴定及其与鱼糜化学组成的内在联系》的主题报告，介绍了实验室开发的鱼糜制品风味提取分析方法、“过熟味”形成条件、“过熟味”成分鉴定和化学组分与“过熟味”的内在联系，提出了调控措施。本次会议有来自中国、澳大利亚等海内外10所高校的12位学者作大会报告，会议采用“线上+线下”形式举行，省内单位高校、行业协会等专家、学生近100人参会。