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鱼体低温微粒化技术开发
添加人:admin      查看次数:4456次      添加时间:2011/8/19
      该项目以三去全鱼、采肉后剩余鱼体为原料,比较不同的低温微粒化方法(冷却带冰、冻结)、加工水或冰量、物料粘度、碾磨次数对微粒化程度(粒度)的影响;不同类型、不同粒度的鱼浆在低温、高温处理鱼糜、肉类凝胶制品、鱼糜-肉复合凝胶制品中的应用试验。


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